ババロアー♪

こん(/▽＼*)



寒いですよ



寒波ですよ〜


沖縄以外は
全部10℃以下です


日本列島の上空に流れ込みつつある強い寒気は、26日(日)〜27日(月)がピークとの予想が…


この後も
寒波、来ますよ〜

31日(金)〜1月1日(土)が次の寒気のピークになるらしいです。






さむ…





んで！今夜はババロアのお話♪



食感はプリンに似てる♪




ババロア、バヴァロワ（フランス語:bavarois）は、
プディング状の洋菓子の一種です。


「バヴァロワ」はフランス語で
「バイエルンの」を意味します

バイエルン王国（バヴァリア）の貴族の為にシェフが考案した物
もしくは、1815年
アントナン・カレームがバヴァリア地方にあった温かい飲み物を元に考案したとも言われている。


チーズが入っておらず
当時は、フロマージュ・ババロアと呼ばれた。

また、カスタードクリーム（クレーム・アングレーズ）を用いて作成するのも特徴です。


類似したものに｢ムース｣があるが、
｢ムース｣は、泡立てた卵白や果汁を自然に固めたもので
ゼラチンを用いるババロアとは異なる料理です。


ムースの方が、ふんわりとした軽い食感があり

ババロアは、使用される卵黄や乳製品の風味が強い食感がある。

また、別の素材との組み合わせる例が多いムースとは異なり
ババロアは概ね単独で味わう。



日本でも普及しており、
苺やバナナなどの果物、抹茶、紅茶などを混ぜて調理される。


作り方ですが…

○粉ゼラチンを少量の水につけ、ふやかせておく

○湯煎しながら卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜる

○鍋に牛乳を入れ、火にかけ
ゼラチンを入れて溶かす

○冷やして、あら熱をとる

○鍋の牛乳に、混ぜた卵黄と砂糖を加えてよく混ぜ合わせる

○泡立てた生クリームと泡立てた卵白(メレンゲ)を混ぜ合わせる

○この生クリームに上記のゼラチン入り牛乳を静かに入れ
型に流し
冷やして固める。

この時、泡が潰れないように静かに混ぜ合わせる







ババロアです



レシピは無し〜



だって…作る人それぞれ
だから…


決まったレシピって無いんですよ〜


分量も、人によって様々…



共通してることは

温度がね、大事なんですね


温度が高いと泡が潰れるんですよ…



温度さえしっかり管理すると
案外、簡単に作ることが出来ます



ちなみに…私は
メレンゲを入れません♪



だって…メンドイから…